烟火味道

高阁杂记

七月初夏，吾闻临安西湖美甚，故独游。

黄昏时分，行于湖畔，四下寂寥，不见五指。风飒飒，木萧萧，吾以为此地过清，故归。酉初，城寂，维见一高楼阁子，灯火阑珊，吾甚奇，归馆，问馆斯，何人于此阁。便知知府为小姐造。

次日辰时，往阁子，临阁下，观之，高五丈，垂红巾，挂高灯，华丽奢靡。俄而风骤，拂窗开，见伊人倚桌旁，略施粉黛，神空灵，寻迷津。

奈何天为此因，吾必结其果，遂至门庭通传一二，崇安柳景庄求见知府。稍稍片刻，一小厮出迎，迎吾于客堂。见知府，两相亲，便问临安趣事。方才得，昨日风飒木萧之处，是为酿酒存曲之地，因其地处荷花池旁，故名之为曲院风荷。

吾两人相谈甚欢，无意之间，时至晌午，腹空空，知府留余食。知府豪爽，以美酒佳酿、珍馐奇味迎，吾若饕餮，尽食之。期间一蒸笼小菜甚得吾意，此菜以新余杭白与农家豚彘相伴，由嫩荷包裹入笼，大火蒸制二刻即成。其肉留荷香，米裹肉汁，油而不腻，滑而不粗，美味美胃。

时维七夕，知府宴饮，无以为报，故留一词，赠高阁佳人以记此行。未时出府，抬望高阁，见伊人痴痴笑矣。昔者幽王，为讨褒姒一笑不惜丧国，今者柳永明矣。此间奥妙非凡，皆角度不同而论点不同，若以风流雅士之见，幽王何错之有，褒姒亦无过。

悲夫，畅怀吾生，自奉填词之日起，便只得风流，淹没于烟柳巷里。帝王之意不可测，但此间之雅，非其可知。

食材

准备阶段

1洗净烘干米制品，加入山奈、干辣椒、花椒炒香色浅黄取出，放在粉碎机里粉碎至粗颗粒倒出。

2肉块切成长6厘米厚0.3厘米的片，放入甜面酱（无酸）和其他列表中的香料调料（郫县豆瓣酱用麻油炒香）

烹饪阶段

在蒸笼中用两片荷叶将肉夹好排号蒸2小时（中火）

将剩余荷叶分成16分把蒸好的肉包好在蒸30分钟（小火）