烟火味道

狂暑燥夏，烈阳毒辣，余乎忆幼时祖母曾为一菜，此菜以甜豆虾仁覆于蛋羹之上，于暑夏之日食之，则心若碧影浮华，美甚。心绪至此，便入山，寻山鸡之蛋，采高崖之豆，捕清涧之虾。约末晌午，得之下山。

入庖房，取鲜虾剥壳脱线，以秘方酱之半晌，柏木生火，热油滑炒，三息即出。取蛋为羹，以甜豆虾仁为芡，至于其上便成。余摆桌于柳下，缓食之，细品其味，较之于祖母之所为，味似然神不足。念于此，不免神伤，奈何死生契阔，非吾等凡俗所知，唯有泣涕一二，以表哀思。

千载之秋，屈子为山鬼，余初读之，感怀山鬼之情绵。数载后，再读之，唯叹山鬼之倔强，良人既去，何苦采食三秀，续命苦等，化蝶而去，又有何妨，逍遥罢了。忆往兮，余何不似山鬼，困于刚柱泥林，苦等伯乐。今者，与此大山为邻，再无忧虑，山虽不能言，木虽不曾舞，唯神相识，唯情相通。

尝记五柳先生，居野爱菊，日醉酒，世人皆称其逍遥，然吾以为不然。夫逍遥者，必心旷神逸，无事忧愁，亦无事醉酒，凡常醉者定不逍遥。酒者，托忧承喜之物也，喜之者，不符逍遥之心旷神逸，故曰五柳先生之心未达逍遥。

是故逍遥者，真性情也。敢怒而不真怒，好喜而不恋喜，爱花，爱草，爱万物，顺应天道，不以己力阻外力，不以己情动它情，不以己念移它念，牧万事以无为者是也。

气者，理之所依，理者，气之所托。以理推气，以气明理，天道轮回，顺之则昌，逆之无益。

浆好的河虾仁 x 170克（参考龙井虾仁节目)   甜豆 x 50克

黄酒 x 7克  盐 x 5克  鸡蛋两个（约120克）清水 x 190克  

生粉 x 7克   色拉油 x 500克

制作环节

1鸡蛋打散加入黄酒5克、盐4克、清水180克、生粉5克搅匀，去除蛋液上泡沫待用

2将蛋液放入蒸笼蒸【中火】，锅盖盖10分之9，蒸7分钟待用

3锅中放入500克油，烧至三成油温【90度】，放入浆好的河虾仁滑散，倒入甜豆，约10秒钟全部捞出。

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